بذور الشيا

خلال السنوات الأخيرة حظيت بذور الشيا ، (يطلق عليها بالعربية بذور القصعين) بإهتمام من قبل الكثيرين بسبب الفوائد التي توفرها هذه البذور، و تقبلها بسهولة لعدم وجود طعم أو رائحة مزجعة لها.

 يرجع تاريخ الشيا إلى حضارة المايا  (تعني شيا بلغة أهل المايا "القوة)  بسبب ما تمنحه للشخص طاقة و قدرة على التحمل لفترة طويلة ،و كان يتم استخدامها بإضافتها إلى الطحين ، أو طحنها و شربها مع الماء ، حاليا و بعد دراسة بذور الشيا تتكشف المزيد من المزايا التي تتمتع بها ، تنتمي بذور الشيا إلى عائلة النعنع ، فصيلة شفوية ،  و المحتوى الغذائي لبذور الشيا متنوع ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف (تعطي ٤٢ % من الكميات الموصى بها) ، الأوميغا ٣  (بحسب الدرسات فهي تحتوي على كمية أكبر من تلك الموجودة في أسماك السلمون) ، الكالسيوم (أكثر من ذلك الموجود في الحليب ) ، المنغنيز ، الفسفور ، مضادات الأكسدة  البروتين ، و الأحماض الأمينية فهي غنية بالحمض الأميني تريبتوفان

تستخدم بذور الشيا بكثرة من قبل الراغبين في تخفيف الوزن  و ذلك عن طريق اضافة معلقتين من الطعام إلى كوب من الماء و شربها مرة بعد وجبة الإفطار و الأخرى بعد وجبة الغذاء ، و بسبب قدرة هذه البذور على امتصاص أكثر من ١٢ مرة من وزنها و تشكلها على شكل مادة هلامية (جل) فإنها تشعر الشخص بإمتلاء المعدة فتكبح الشهية لفترة طويلة من الزمن ، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها.

العضلات 1

العضلات

تكون العضلات حوالي ٤٠ إلى ٥٠ % من وزن الشخص البالغ ، و تتمثل مهمتها الرئيسية في تحويل الطاقة الكيميائية (التي نحصل عليها عن طريق الغذاء ) إلى طاقة ميكانيكية و التي تساهم بدورها في تحريك الجسم و أجزاء الجسم و ذلك عن طريق انقباض و استرخاء العضلات ، فتحريك الطعام عبر أجزاء الجسم المختلفة (على سبيل المثال من المعدة و عبر الأمعاء ) هو المهام الرئيسية للنسيج العضلي في الجسم ، كما أن العضلات تولد الحرارة و التي تستخدم للحفاظ على درجة الحرارة الطبيعية للجسم ، تثبيت الجسم ، و تعطي لمختلف أعضاء الجسم أحجامها. 

توجد العضلات في الجسم البشري على ثلاثة أشكال : 

• الأول : العضلات الهيكلية  skeletal ، و سميت بذلك لأنها ترتبط بالهيكل العظمي للإنسان و هي المسؤولة عن حركة الجسم ، و تتميز بظهور نسيجها تحت المجهر بشكل مخطط ، يتكون من أجزاء داكنة و أخرى فاتحة 
• الثاني: العضل القلبي cardiac  و تتواجد فقط في القلب و تشكل معظم جدار القلب ، و هي عضلات مخططة أيضاً 
• الثالث : عضلة ملساء smooth ، و تكون هذه  العضلة موجودة في جدار الأوعية الدموية و هي من العضلات غير المخططة

معدل الاستقلاب الأساسي ؟؟

ما المقصود بمعدل الأيض الأساسي أو ما يعرف بالانجيليزية بالـ basal metabolic rate : المقصود بهذا BMR هو معدل الطاقة التي يستهلكها الجسم أثناء الراحة التامة بشكل جسماني و عقلي (النوم) و ذلك بدرجة الحرار ة الطبيعية و بعد 12 إلى 18 ساعة من الوجبة.

أما إذا كان الشخص مستيقظ و أمكننا قياس استهلاك الأكسجين فإننا بهذه الحالة بصدد ال Resting metabolic rate 

بالنسبة لمعدل الاستقلاب الأساسي BMR ، فإنه يتم قياسه بالكالوري/يوم ، و يختلف من شخص إلى آخر ، فهو يتأثر بالجنس (ذكر أو أنثى) ، العمر ، حجم الجسم (و عليه فيمكنك القول بأن الشخص ذو الحجم الكبير يحتاج إلى BMR أكبر من الأشخاص أصحاب الأحجام الصغيرة) ، و يتناسب ال BMR مع حجم الأنسجة الفعالة في الجسم (و بذلك يمكن أن يتخيل أن معدله بالرجل أكبر من المرأة و ذلك لأن جسم الأنثى يحتوي على كمية أكبر من الدهون)  و عوامل أخرى ،مثل درجة الحرارة فزيادة درجة حرارة الجسم ، درجة مؤية واحدة (على سبيل المثال في حالة المرض) ستزيد معدل BMR بمعدل 12% ، أيضاً في حالة زيادة إفراز الهرمونات من الغدة الدرقية فسريتفع ال BMR ،و كلما زادت كمية العضلات كلما زاد معدل الاستقلاب الأساسي.