ما هي؟

كما قلنا سابقاً فإن الفيتامينات تقسم من حيث ذائبيتها إلى فيتامينات ذائبة في الماء و أخرى ذائبة في الدهون ، و قد جرى التعرض سابقاً للفيتامينات الذائبة في الدهون.  بالنسبة للفيتامينات الذائبة ، فإنه بسبب هذه الخاصية و هي ذائبية بالماء فإنه لا يتم الاحتفاظ أو تخزين كميات كبيرة منها في الجسم ، فالذائبية تسهل طرحها مع البول ، على العكس من الذائبة في الدهون و التي لا تحصل أعراض نقصها بسرعة  تشمل هذه المجموعة : الفايتمين ب (بأفراد العائلة مثل/ ب1 ، ب٢ ) و فيتامين ج  فايتمين ب:  ب1  و يسمى أيضاً الثايمن ، يتواجد هذا الفايتمين في أغلب المصادر الغذائية ، و يؤدي وظيفة ضرورية و ذلك بالمساهمة في تحرير الطاقة من الكربوهيدرات. تناول السمك النيئ (مثل السوشي) ، و الكحول و الخبز الأبيض ،  يساهم في  نقص هذا الفيتامين ، و إذا حدث نقص مزمن فإن ذلك يؤدي إلى الإصابة بمرض البري بري  ب ٢ :  يعرف أيضاً بإسم الريبوفلافين ،  و يتواجد في الطبيعة في الحليب و مشتقاته ، و هو ضروري لعمليات تحرير (إحدى وظائف الفيتامينات الأساسية ، و تذكر بأن الفيت...

الفيتامينات vitamins   هي مواد عضوية (و بذلك نعني أنها تحتوي على الكربون) قد يستطيع الجسم تصنيعها ولكن بكميات غير كافية ، أو لا يصنعها بالمرة ، و لذلك بسبب عدم القدرة على الاكتفاء الذاتي منها أو عدم تصنيعها بالمرة فإن الغذاء هو المصدر الأساسي للحصول على الفيتامينات. كما أنه لا يجوز الاستعاظة بأحد الفيتامينات على الآخر نحتاج كل فيتامين ! يمكن القول بأن كل فرد في هذه العائلة مهم. و رغم أن الجسم يحتاجها بكميات بسيطة تقاس بالميكروغرام إلا أنها تلعب دور هام فهي من الأغذية الأساسية ، أي يحتاجها الجسم ليكون في شكله الصحي، فالفيتامينات تلعب دور مهم  في تنشيط التفاعلات اللازمة لإنتاج الطاقة ( مع ملاحظة أن الفيتامينات لا تتأكسد لإنتاج الطاقة) ، أضف إلى ذلك ضرورية وجودها لتصنيع مركبات وظيفية في الجسم، الدخول في عمليات الأيض ، و تجديد الخلايا. جرى العرف على تقسيم الفيتامينات من حيث ذائبيتها إلى:  الفيتامينات الذائبة في الدهون : و تشمل أ ، د ، هـ ، ك  الفيتامينات الذائبة في الماء: و هي ب (العائلة هذا الفيتامين كاملة) ، و الفيتامين ج  الفيتامينات الذائبة في ...