ما هي؟

كما قلنا سابقاً فإن الفيتامينات تقسم من حيث ذائبيتها إلى فيتامينات ذائبة في الماء و أخرى ذائبة في الدهون ، و قد جرى التعرض سابقاً للفيتامينات الذائبة في الدهون.  بالنسبة للفيتامينات الذائبة ، فإنه بسبب هذه الخاصية و هي ذائبية بالماء فإنه لا يتم الاحتفاظ أو تخزين كميات كبيرة منها في الجسم ، فالذائبية تسهل طرحها مع البول ، على العكس من الذائبة في الدهون و التي لا تحصل أعراض نقصها بسرعة  تشمل هذه المجموعة : الفايتمين ب (بأفراد العائلة مثل/ ب1 ، ب٢ ) و فيتامين ج  فايتمين ب:  ب1  و يسمى أيضاً الثايمن ، يتواجد هذا الفايتمين في أغلب المصادر الغذائية ، و يؤدي وظيفة ضرورية و ذلك بالمساهمة في تحرير الطاقة من الكربوهيدرات. تناول السمك النيئ (مثل السوشي) ، و الكحول و الخبز الأبيض ،  يساهم في  نقص هذا الفيتامين ، و إذا حدث نقص مزمن فإن ذلك يؤدي إلى الإصابة بمرض البري بري  ب ٢ :  يعرف أيضاً بإسم الريبوفلافين ،  و يتواجد في الطبيعة في الحليب و مشتقاته ، و هو ضروري لعمليات تحرير (إحدى وظائف الفيتامينات الأساسية ، و تذكر بأن الفيت...

الفيتامينات vitamins   هي مواد عضوية (و بذلك نعني أنها تحتوي على الكربون) قد يستطيع الجسم تصنيعها ولكن بكميات غير كافية ، أو لا يصنعها بالمرة ، و لذلك بسبب عدم القدرة على الاكتفاء الذاتي منها أو عدم تصنيعها بالمرة فإن الغذاء هو المصدر الأساسي للحصول على الفيتامينات. كما أنه لا يجوز الاستعاظة بأحد الفيتامينات على الآخر نحتاج كل فيتامين ! يمكن القول بأن كل فرد في هذه العائلة مهم. و رغم أن الجسم يحتاجها بكميات بسيطة تقاس بالميكروغرام إلا أنها تلعب دور هام فهي من الأغذية الأساسية ، أي يحتاجها الجسم ليكون في شكله الصحي، فالفيتامينات تلعب دور مهم  في تنشيط التفاعلات اللازمة لإنتاج الطاقة ( مع ملاحظة أن الفيتامينات لا تتأكسد لإنتاج الطاقة) ، أضف إلى ذلك ضرورية وجودها لتصنيع مركبات وظيفية في الجسم، الدخول في عمليات الأيض ، و تجديد الخلايا. جرى العرف على تقسيم الفيتامينات من حيث ذائبيتها إلى:  الفيتامينات الذائبة في الدهون : و تشمل أ ، د ، هـ ، ك  الفيتامينات الذائبة في الماء: و هي ب (العائلة هذا الفيتامين كاملة) ، و الفيتامين ج  الفيتامينات الذائبة في ...

الحلم !

اعتمده المسلون في غرة شهر محرم و ذلك لأنه أول شهر يلي موسم الحج و ذلك بعد 17 عاماً على الهجرة، و هو تقويم قمري ،  و قد برزت الحاجة إلى التقويم الهجري حينما أرسل والي عمر بن الخطاب على البصرة يطلب فيه تأريخ الكتب الرسمية بالشهر و السنة ، فعقد الخليفة مجلسه الاستشاري ، ليشير علي بن أبي طالب رضي الله بإعتماد عام الهجرة ليكون بداية التقويم الهجري

الشعب و الأمة مصطلحان يستخدمان بكثرة في الحياة اليومية و الصحف، و يستحق أن نفرق بينهما ، فالشعب هو عبارة عن مجموعة من الناس ترغب في أن تعيش معاً في بقعة جغرافية معينة ، اما الأمة فهم مجموعة من الناس تربطهم رغبة الحياة معاً و لكنهم لهم روابط مشتركة أخرى مثل العرق و الثقافة و اللغة و الدين و العادات و التقاليد.

البروتينات هي مركبات عضوية و بذلك يعني أن الكربون هو أحد المكونات الرئيسية في تركيبها ، بالإضافة إلى الكربون يتواجد الأكسجين و الهيدروجين ، و النيتروجين ، و هنا يكون النيتروجين هو المميز للبروتينات عن الكربوهيدرات (التي تتألف من الأكسجين و الهيدروجين و الكربون) و الدهون (التي تتكون من الهيدروجين و الكربون و الأكسيجن)  البرويتنات كمركبات معقدة ترجع إلى وحدة بنائية أساسية و هي الأحماض الأمينية ، بمعنى أن ارتباط الأحماض الأمينية ، ارتباط حمض أميني مع حمض أميني آخر يكون بروتين ،  و لهذا فمن المهم معرفة تكوين الأحماض الأمينية و فهم صفاتها (خصائصها) لفهم البروتينات بشكل أفضل.  الأحماض الأمينية:  مجدداً الأحماض الأمينية هي المكون أو بتعبير علمي هي الوحدة البنائية الأساسية للبروتينات ، و بشكلها البسيط تتكون الأحماض الأمينية من مجموعة أمينية و مجموعة كربوكسيلية ، و عند ارتباط عدة احماض أمينية مع بعضها البعض يتكون لدينا بروتين ، و الروابط التي تربط الأحماض الأمينية مع بعضها البعض تسمى بالروابط الببتيدية  و يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى أحماض امينية أساسية...

الكربوهيدرات هي عبارة مركبات عضوية و ذلك يعني أنها تحتوي على الكربون ، فالكربوهيدرات تتركب من العناصر الكيميائية التالية :  الأكسجين  الهيدروجين الكربون  ويمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى :  كربوهيدرات بسيطة (تتركب من جزئ إلى جزئين من السكر) كربوهيدرات معقدة  (تكون من مكونة من أكثر من جزئيين) أما الكربوهيدرات البسيطة فهي تشمل :  الكربوهيدرات الأحادية ، و أحادية هنا تعني أنها تتكون من جزئ سكر واحد و من الأمثلة عليها الريبوز الذي يدخل في تركيب R N A  ، و الفركتوز أو سكر الفواكه  الكربوهيدرات الثنائية، و هنا تكون تركيبتها تحتوي على أكثر من جزئين مرتبطين من السكر ، و يحدث ذلك خلال تفاعل يفقد فيه الماء ، و من الأمثلة سكر الحليب أو اللاكتوز الذي يتركب من جلوكوز و الجلاكتوز  أما الكربوهيدرات المعقدة أو ما يطلق عليها عديدة التسكر لأنها تحتوي أكثر من جزئين من السكر ، فمن الأمثلة عليها الغليكوجين و هو الشكل المخزن من الكربوهيدرات بعد استهلاك الكربوهيدرات بشكل مباشر، بمعنى آخر أن ما يزيد عن حاجة الجسم من كربوهيدرات حالاً يتم خزنه ع...

الدهون هي مركبات عضوية تتكون من الكربون ، الأكسجين، و الهيدروجين، و ما يمزيها عن غيرها من المركبات العضوية هو اختلاف نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين، حيث تكون النسبة ٢ :١ . توجد الدهون في صور عديدة و مصادرها قد تكون حيوانية مثل اللحوم ، الدواجن ، أو نباتية  مثل زيت الزيتون و الذرة ، أو من بذور السمسم ، أما الوحدات البنائية التي تكون الدهون هي الأحماض الدهنية و تتميز الدهون بأنها غير قابلة للذوبان نسبياً في الماء و لكنها تذوب في المذيبات العضوية الأخرى مثل البنزين و الأستيون بالعادة تصنف الدهون أو الليبدات أو الشحوم (كلها اسم لشيء واحد) إلى (تم اقتراح هذا التصنيف بواسطة العالم بلوور  : أولاً: الدهون البسيطة  ثانياً : الدهون المركبة ثالثاُ: الدهون المشتقة  الدهون البسيطة تنتج هذه الدهون من اتحاد الغليسرول (كحول) مع حمض دهني واحد ، فيطلق عليها اسم الغليسريدات ، و قد تكون الغليسريدات هذه إما أحادية (يرتبط حمض دهني واحد بالغسيرول ) ، أو ثنائية (ارتباط جزئييين من الحموض الدهنية مع الغلسيرول) ، أو ثلاثية الدهون المركبة  هذه عبارة عن دهون بسيطة (حمض دهن...