الأحد، 4 مايو 2014

الإحصاء ...... تعريف و تقديم

عندما نسمع كلمة إحصاء ، فسرعان ما يتبادر إلى الذهن معنيان لهذه الكلمة ، الأول و هو خاص بالمعلومات التي نجمعها ، بعبارة أخرى نقوم بإحصائها ، أو عملية الإحصاء من حيث جمع المعلومات و الوصول إلى نتائج من هذه المعلومات و من ثم تعميم هذه النتائج على المجتمع ككل ، و في الحقيقة أن المعنيان صحيحان. 

عند تدريس الإحصاء ، يتم تقسيم الإحصاء إلى قسمين:
  1. الإحصاء الوصفي 
  2. الإحصاء الاستدلالي 
 و المقصود بالإحصاء الوصفي هو الطرق التي نستخدمها لتلخيص كمية كبيرة من البيانات ، بحيث يمكننا وصف ما هو مهم في هذه المعلومات ، أي أنه بواسطة الاحصاء الوصفي يمكننا أن نحول البيانات إلى معلومات. إذاً مجموعة الطرق التي بواسطتها يتم ذكر الخواص و تصنيف البيانات الاحصائية هو الإحصاء الوصفي. 

أما الإحصاء الاستدلالي ، فالمقصود به القيام بعملية الاستدلال ، أو إطلاق الحكم ، أو التوقع ، أو وضع دليل على المجتمع (أو مجموعة كبيرة) من خلال المعلومات من مجموعة صغيرة لها نفس خواص للموضوع تحت الدراسة.

فعلى سبيل المثال: أن نقول بأن معدل المصابيح المعطوبة التي ينتجها المصنع أ خلال سنة كاملة تكون بين ١٠٠ و ٢٠٠ مصباح ، و نكون قد توصلنا إلى تلك النتيجة بعد دراسة لعينة مكونة من انتاج المصنع لمدة شهر

الجمعة، 28 مارس 2014

بذور الشيا

خلال السنوات الأخيرة حظيت بذور الشيا ، (يطلق عليها بالعربية بذور القصعين) بإهتمام من قبل الكثيرين بسبب الفوائد التي توفرها هذه البذور، و تقبلها بسهولة لعدم وجود طعم أو رائحة مزجعة لها.

 يرجع تاريخ الشيا إلى حضارة المايا  (تعني شيا بلغة أهل المايا "القوة)  بسبب ما تمنحه للشخص طاقة و قدرة على التحمل لفترة طويلة ،و كان يتم استخدامها بإضافتها إلى الطحين ، أو طحنها و شربها مع الماء ، حاليا و بعد دراسة بذور الشيا تتكشف المزيد من المزايا التي تتمتع بها ، تنتمي بذور الشيا إلى عائلة النعنع ، فصيلة شفوية ،  و المحتوى الغذائي لبذور الشيا متنوع ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف (تعطي ٤٢ % من الكميات الموصى بها) ، الأوميغا ٣  (بحسب الدرسات فهي تحتوي على كمية أكبر من تلك الموجودة في أسماك السلمون) ، الكالسيوم (أكثر من ذلك الموجود في الحليب ) ، المنغنيز ، الفسفور ، مضادات الأكسدة  البروتين ، و الأحماض الأمينية فهي غنية بالحمض الأميني تريبتوفان

تستخدم بذور الشيا بكثرة من قبل الراغبين في تخفيف الوزن  و ذلك عن طريق اضافة معلقتين من الطعام إلى كوب من الماء و شربها مرة بعد وجبة الإفطار و الأخرى بعد وجبة الغذاء ، و بسبب قدرة هذه البذور على امتصاص أكثر من ١٢ مرة من وزنها و تشكلها على شكل مادة هلامية (جل) فإنها تشعر الشخص بإمتلاء المعدة فتكبح الشهية لفترة طويلة من الزمن ، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها.

الخميس، 27 مارس 2014

العضلات 1

العضلات
تكون العضلات حوالي ٤٠ إلى ٥٠ % من وزن الشخص البالغ ، و تتمثل مهمتها الرئيسية في تحويل الطاقة الكيميائية (التي نحصل عليها عن طريق الغذاء ) إلى طاقة ميكانيكية و التي تساهم بدورها في تحريك الجسم و أجزاء الجسم و ذلك عن طريق انقباض و استرخاء العضلات ، فتحريك الطعام عبر أجزاء الجسم المختلفة (على سبيل المثال من المعدة و عبر الأمعاء ) هو المهام الرئيسية للنسيج العضلي في الجسم ، كما أن العضلات تولد الحرارة و التي تستخدم للحفاظ على درجة الحرارة الطبيعية للجسم ، تثبيت الجسم ، و تعطي لمختلف أعضاء الجسم أحجامها. 

توجد العضلات في الجسم البشري على ثلاثة أشكال : 
  • الأول : العضلات الهيكلية  skeletal ، و سميت بذلك لأنها ترتبط بالهيكل العظمي للإنسان و هي المسؤولة عن حركة الجسم ، و تتميز بظهور نسيجها تحت المجهر بشكل مخطط ، يتكون من أجزاء داكنة و أخرى فاتحة 
  • الثاني: العضل القلبي cardiac  و تتواجد فقط في القلب و تشكل معظم جدار القلب ، و هي عضلات مخططة أيضاً 
  • الثالث : عضلة ملساء smooth ، و تكون هذه  العضلة موجودة في جدار الأوعية الدموية و هي من العضلات غير المخططة

الخميس، 6 مارس 2014

معدل الاستقلاب الأساسي ؟؟

ما المقصود بمعدل الأيض الأساسي أو ما يعرف بالانجيليزية بالـ basal metabolic rate : المقصود بهذا BMR هو معدل الطاقة التي يستهلكها الجسم أثناء الراحة التامة بشكل جسماني و عقلي (النوم) و ذلك بدرجة الحرار ة الطبيعية و بعد 12 إلى 18 ساعة من الوجبة.

أما إذا كان الشخص مستيقظ و أمكننا قياس استهلاك الأكسجين فإننا بهذه الحالة بصدد ال Resting metabolic rate 
بالنسبة لمعدل الاستقلاب الأساسي BMR ، فإنه يتم قياسه بالكالوري/يوم ، و يختلف من شخص إلى آخر ، فهو يتأثر بالجنس (ذكر أو أنثى) ، العمر ، حجم الجسم (و عليه فيمكنك القول بأن الشخص ذو الحجم الكبير يحتاج إلى BMR أكبر من الأشخاص أصحاب الأحجام الصغيرة) ، و يتناسب ال BMR مع حجم الأنسجة الفعالة في الجسم (و بذلك يمكن أن يتخيل أن معدله بالرجل أكبر من المرأة و ذلك لأن جسم الأنثى يحتوي على كمية أكبر من الدهون)  و عوامل أخرى ،مثل درجة الحرارة فزيادة درجة حرارة الجسم ، درجة مؤية واحدة (على سبيل المثال في حالة المرض) ستزيد معدل BMR بمعدل 12% ، أيضاً في حالة زيادة إفراز الهرمونات من الغدة الدرقية فسريتفع ال BMR ،و كلما زادت كمية العضلات كلما زاد معدل الاستقلاب الأساسي. 

السبت، 18 يناير 2014

التقدير بالفترة للوسط الحسابي

تبدأ جميع الدرسات الاحصائية بتعليم الدارس كيفية حساب قيمة الوسط الحسابي ، أو النسبة لمجتمع و من ثم تواجهك بمشكلة مثل هذه الحسابات ، و تكمن المشكلة الرئيسية في عالم الإحصاء هو أننا نهتم بالمجتمع و نريد الحصول على حقائق رياضية عنه مثل متوسط انتشار مرض معين و غيره ، أو متوسط دخل الأفراد في منطقة معينة ، و تكمن صعوبة الحصول على بيانات المجتمع  ، فدراسة ١٠٠ ألف على سبيل المثال يحتاج إلى وقت طويل و كما تحتاج إلى إستخدام باحثين و موارد اقتصادية هائلة ، على الأغلب لا تكون متاحة ، فالنتائج تكون مطلوبة بسرعة ، و الموارد المتاحة قليلة أو محدودة/ لذلك كان لابد من اللجوء إلى العينة ، و تتنوع طرق أخذ العينات (على سبيل المثال ، قد تكون العينة عشوائية منتظمة) على كل هذا ليس مجال بحثنا الآن. 
و يشكل التقدير ، بنوعيه النقطي و الفتري الجزء الثاني من أي مساق مختص بالإحصاء هو الخاص بالاستدلال. 

التقدير ، كما قلنا ينقسم التقدير إلى تقدير نقطي و المقصود به أننا نقوم بتقدير قيمة معلمة إحصائية بواسطة معادلة رياضية و تحت افتراضات معينة فإننا نستطيع تعميم نتيجة العينة إلى المجتمع ، فعلى سبيل المثال يمكننا الحصول على تقدير لمتوسط المجتمع عن طريق قسمة مجموعة قيم العينة على عددها 
(مجموع قيم العينة ÷ عدد العينة) و لكن كما هو الواضح فإن التقدير النقطي لا يمكن القول بأنه يمثل قيمة قريبة بحد كبير إلى القيمة الفعلية في المجتمع و عليه يلجأ الباحثون إلى التقدير بالفترة و المقصود هنا ، هو أننا كباحثين أو مهتمين بظاهرة معينة نقول على سبيل المثال بأن متوسط عدد القطع المعطوبة  لإنتاج مصنع ما خلال سنة ما يقع بين القيمتين التاليتين ، أي أن هناك قيمة عليا و قيمة دنيا (أو سفلى) 

تقدير الفترة  للوسيط :
و هناك حالتين هنا ، إما أن يكون الانحراف المعياري للمجتمع معروف أو غير معروف ، وتختلف طريقة التقدير تبعاً لذلك فإذا كان التباين معروفاً فإننا نتبع التوزيع الطبيعي المعياري (Z) أما إذا كان التوزيع غير معروف ، و هي أغلب الحالات فإننا نلجأ إلى توزيع ستيودنت (t) بدرجات حرية n -1  ، و تكون صورة التقدير كما يلي : 
قيمة المتوسط المقدر (+/- ) القيمة المجدولة للتوزيع * الخطأ المعياري للوسط الحسابي

حيث عملية + تمثل الحد الأعلى ، أما عملية الطرح تشكل الحد الأدنى، وبعد تنفيذ هذه العملية الجبرية بالسيطة فإن النتيجة يمكن التعبير عنها كما يلي : في ٩٥% من الوقت فإن قيمة الوسط لقضية ما (الموضوع تحت الاهتمام) سيكون بين - ٥٠ (على سبيل المثال ) و + ١٢٠ و هكذا

الجمعة، 17 يناير 2014

أحادي صوديوم الغلوتامات


و هو أحد المواد التي تضاف للاغذية المصنعة لتقوية نكهة اللحم ، و تضاف هذه المادة أيضاً إلى الخضار المعلبة و الأطعمة الصينية ، و الشوربات المحفوظة،  و تاريخياً تم عزل هذه المادة لأول مرة على يد عالم ياباني في ١٩٠٨ و هي تضاف لأكثر من مئة عام على الأطعمة ، و هناك الكثير من التنبيهات و التحذيرات حالياً من هذه المادة ، فهناك الكثير من التحذيرات عن ارتباط هذه المادة بالإضافة بالسمنة ، الصداع ، آلام في الصدر ، إلا أنه حتى الآن لا يوجد أي دليل قطعي على ارتباط أحادي صوديوم الغلوتامات بالأعراض السابق ذكرها

محليات صناعية غير مغذية

هناك محليات صناعية و لكنها لا تساهم في السعرات الحرارية (نطلق عليها محليات صناعية غير تغذوية ) و من أشهرها الأسبارتم و الأمثلة الأخرى عليها ، السكارين و السيكلامات و الأسيسلفام ، و لكل محلى كمية يومية ينبغى عدم تجاوزها

اللسيثن

من أشهر المواد التي تضاف إلى الأطعمة و اللسيثن يصنف من المواد المستحلبة (و هي المواد التي تتحتوي على مجموعة محبة للماء و أخرى محبة للدهن) ، و يضاف اللسيثن إلى الحليب المجفف كامل الدسم و البوظة ، و الكريمة و المايونيز 

 

الوحم ؟

وحم الحمل و يطلق عليه pica  و هي رغبة الحامل في تناول طعام غير ذي قيمة غذائية و تكمن خطورته في انه قد ينتج سوء التغذية عن طريق تقليل امتصاص بعض المعادن الضرورية

الخميس، 16 يناير 2014

خال من الكوليسترول

عبارة خالي من الكوليسترول تعني أن المنتج لا يحتوي أكثر من 2 غم من الدهون المشبعة في الحصة الواحدة و ما لا يزيد عن ملغم من الكوليسترول