ما هي؟

  الفلفل الكالابري: نكهة إيطالية حارة مقدمة ينتمي الفلفل الكالابري إلى أشهر التوابل الحارة في المطبخ الإيطالي، ويُعرف بنكهته القوية ولونه الأحمر الجذاب. يعود أصله إلى منطقة كالابريا جنوب إيطاليا، حيث يُزرع في مناخ البحر الأبيض المتوسط ويُستخدم طازجًا أو مجففًا ومطحونًا. في هذه التدوينة، نلقي الضوء على مميزات هذا الفلفل وفوائده وكيفية استعماله لإضفاء لمسة حارة لا تُنسى على أطباقك. 1. ما هو الفلفل الكالابري؟ النوع العلمي : ينتمي إلى جنس Capsicum annuum. الشكل : ثمار صغيرة تُجفّف أو تُصنع في زيت زيتون حار. الدرجة الحرارية : تتراوح بين 10,000 و23,000 وحدة على مقياس سكوفيل، ما يجعله أقل حدة من الهالبينو وأشد حرارة من الفلفل الأحمر العادي. 2. مواصفات الطعم واللون اللون : أحمر قاتم إلى أحمر برتقالي عند النضج. النكهة : مزيج من الحلو والمرّ والتوابل، مع بعد فاكهي خفيف. الحارّة : تمنح دفعة حرارة متوسطة تستمر في الأثر بعد بضع لحظات من التذوق. 3. الأصل والتاريخ تُزرع منطقة كالابريا بجبالها وتربتها البركانية مما يعطي الفلفل مذاقًا مميزًا. بدأ استخدامه شعبيًا منذ القرن ...