ما هي؟

البروتينات هي مركبات عضوية و بذلك يعني أن الكربون هو أحد المكونات الرئيسية في تركيبها ، بالإضافة إلى الكربون يتواجد الأكسجين و الهيدروجين ، و النيتروجين ، و هنا يكون النيتروجين هو المميز للبروتينات عن الكربوهيدرات (التي تتألف من الأكسجين و الهيدروجين و الكربون) و الدهون (التي تتكون من الهيدروجين و الكربون و الأكسيجن)  البرويتنات كمركبات معقدة ترجع إلى وحدة بنائية أساسية و هي الأحماض الأمينية ، بمعنى أن ارتباط الأحماض الأمينية ، ارتباط حمض أميني مع حمض أميني آخر يكون بروتين ،  و لهذا فمن المهم معرفة تكوين الأحماض الأمينية و فهم صفاتها (خصائصها) لفهم البروتينات بشكل أفضل.  الأحماض الأمينية:  مجدداً الأحماض الأمينية هي المكون أو بتعبير علمي هي الوحدة البنائية الأساسية للبروتينات ، و بشكلها البسيط تتكون الأحماض الأمينية من مجموعة أمينية و مجموعة كربوكسيلية ، و عند ارتباط عدة احماض أمينية مع بعضها البعض يتكون لدينا بروتين ، و الروابط التي تربط الأحماض الأمينية مع بعضها البعض تسمى بالروابط الببتيدية  و يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى أحماض امينية أساسية...