البروتينات هي مركبات عضوية و بذلك يعني أن الكربون هو أحد المكونات الرئيسية في تركيبها ، بالإضافة إلى الكربون يتواجد الأكسجين و الهيدروجين ، و النيتروجين ، و هنا يكون النيتروجين هو المميز للبروتينات عن الكربوهيدرات (التي تتألف من الأكسجين و الهيدروجين و الكربون) و الدهون (التي تتكون من الهيدروجين و الكربون و الأكسيجن)
البرويتنات كمركبات معقدة ترجع إلى وحدة بنائية أساسية و هي الأحماض الأمينية ، بمعنى أن ارتباط الأحماض الأمينية ، ارتباط حمض أميني مع حمض أميني آخر يكون بروتين ، و لهذا فمن المهم معرفة تكوين الأحماض الأمينية و فهم صفاتها (خصائصها) لفهم البروتينات بشكل أفضل.
الأحماض الأمينية:
مجدداً الأحماض الأمينية هي المكون أو بتعبير علمي هي الوحدة البنائية الأساسية للبروتينات ، و بشكلها البسيط تتكون الأحماض الأمينية من مجموعة أمينية و مجموعة كربوكسيلية ، و عند ارتباط عدة احماض أمينية مع بعضها البعض يتكون لدينا بروتين ، و الروابط التي تربط الأحماض الأمينية مع بعضها البعض تسمى بالروابط الببتيدية
و يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى أحماض امينية أساسية و أحماض أمينية غير أساسية ، و يمكن تلخيص الفرق بأن الأحماض الأمينية الأساسية هي الأحماض التي لا يتستطيع الجسم تصنيعها و يحتاج إلى الغذاء للحصول عليها و هي عشرة أحماض للأطفال و تسعة للبالغين ، و بذلك تكون الأحماض الأمينية غير الأساسية هي التي يستيطع الجسم البشري تصنيعها عن طريق إضافة مجموعة أمينية إلى نواتج أيض الكربوهيدرات و الدهون
و من الأمثلة على الأحماض الأمينية الأساسية : الهيستدين ، و ليسين lysine ، و التربتوفان tryptophan
No comments:
Post a Comment