الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي عبارة مركبات عضوية و ذلك يعني أنها تحتوي على الكربون ، فالكربوهيدرات تتركب من العناصر الكيميائية التالية : 

• الأكسجين 
• الهيدروجين
• الكربون 

ويمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى : 

• كربوهيدرات بسيطة (تتركب من جزئ إلى جزئين من السكر)
• كربوهيدرات معقدة  (تكون من مكونة من أكثر من جزئيين)

أما الكربوهيدرات البسيطة فهي تشمل : 

• الكربوهيدرات الأحادية ، و أحادية هنا تعني أنها تتكون من جزئ سكر واحد و من الأمثلة عليها الريبوز الذي يدخل في تركيب R N A  ، و الفركتوز أو سكر الفواكه 
• الكربوهيدرات الثنائية، و هنا تكون تركيبتها تحتوي على أكثر من جزئين مرتبطين من السكر ، و يحدث ذلك خلال تفاعل يفقد فيه الماء ، و من الأمثلة سكر الحليب أو اللاكتوز الذي يتركب من جلوكوز و الجلاكتوز 

أما الكربوهيدرات المعقدة أو ما يطلق عليها عديدة التسكر لأنها تحتوي أكثر من جزئين من السكر ، فمن الأمثلة عليها الغليكوجين و هو الشكل المخزن من الكربوهيدرات بعد استهلاك الكربوهيدرات بشكل مباشر، بمعنى آخر أن ما يزيد عن حاجة الجسم من كربوهيدرات حالاً يتم خزنه على شكل جليكوجين (و كما يخزن أيضاً على شكل دهون). و هذا الجليكوجين يخزنه الجسم في العضلات و الكبد ليسترجعه الجسم بسرعة في حالة الجوع أو بذل نشاط جسدي