ما هي فول التونكا

 فول التونكا هو نوع من البذور يأتي من شجرة التونكا، والتي تنمو بشكل رئيسي في أمريكا الجنوبية، خاصة في دلتا نهر الأمازون. يُعرف الفول بالعديد من الأسماء مثل فول كومارو وتونكا، والاسم العلمي للشجرة هو Dipteryx odorata.

فول التونكا معروف برائحته العطرية القوية والفريدة، والتي تحتوي على نوتات من الفانيليا، العسل، القرفة، واللوز. يُستخدم في الطهي وصناعة العطور بفضل هذه الرائحة الجذابة. يحتوي على مركب كومارين، الذي يعطيه النكهة والرائحة المميزة.

من المهم العلم أن استهلاك كميات كبيرة من فول التونكا قد يكون غير آمن، حيث أن مركب الكومارين يمكن أن يكون سامًا في الجرعات العالية. لذلك، تم حظر استخدام فول التونكا في بعض البلدان، مثل الولايات المتحدة الأمريكية، بسبب مخاوف تتعلق بالسلامة. ومع ذلك، ما زال يُستخدم في العديد من البلدان الأخرى في الطهي وصناعة العطور بشكل قانوني وآمن، بشرط استخدامه بمقادير معتدلة.