جلوتين شورتنج نباتي

 

"جلوتين شورتنج نباتي" يشير إلى خليط نباتي يحتوي على الغلوتين (وهو بروتين موجود في القمح) وشورتنج (shortening) نباتي، وهو نوع من الدهون النباتية المستخدمة في تحضير المخبوزات لتحسين القوام والملمس.

• الغلوتين: يعمل على تعزيز مرونة العجينة ويساعد في الحصول على قوام منتفخ وخفيف.
• الشورتنج النباتي: يستخدم لتحسين قوام المنتج وزيادة هشاشته، وغالباً ما يكون مصنوعاً من زيوت نباتية مثل زيت النخيل أو زيت فول الصويا.

عادةً ما يُستخدم هذا المزيج في المنتجات النباتية أو الخالية من المشتقات الحيوانية.

 

استخدام جلوتين شورتنج نباتي في المنتجات الغذائية ليس بالضرورة خطراً صحياً، ولكنه يعتمد على الحالة الصحية للفرد وطريقة الاستخدام. إليك بعض النقاط التي قد تكون ذات صلة:

1. الغلوتين:

   • آمن لمعظم الأشخاص، ولكنه يمكن أن يكون خطراً على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين (مثل مرض السيلياك) أو لديهم حساسية تجاه القمح.
   • الاستهلاك المفرط للغلوتين قد يؤدي إلى مشاكل في الهضم لدى بعض الأشخاص حتى لو لم يكن لديهم حساسية معروفة.

2. الشورتنج النباتي:

   • الشورتنج النباتي غالباً ما يحتوي على دهون مشبعة أو دهون متحولة، التي يمكن أن تكون ضارة عند استهلاكها بكميات كبيرة. قد تزيد من خطر الإصابة بـ:
     • أمراض القلب والأوعية الدموية.
     • ارتفاع الكوليسترول.
   • لذلك يُنصح باختيار منتجات تحتوي على زيوت نباتية غير مهدرجة لتقليل المخاطر الصحية.

3. الاستهلاك العام:

   • إذا تم استهلاك المنتجات التي تحتوي على "جلوتين شورتنج نباتي" بشكل معتدل وكجزء من نظام غذائي متوازن، فإن المخاطر الصحية عادة ما تكون منخفضة.
   • الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية مزمنة، مثل السكري أو ارتفاع الكوليسترول، يجب أن يتجنبوا الدهون المهدرجة ويقللوا استهلاك هذه المنتجات.

نصيحة:

• تحقق من قائمة المكونات إذا كنت قلقاً بشأن الدهون المهدرجة أو مستويات الغلوتين.
• تناول هذه المنتجات باعتدال، خاصة إذا كنت تستهلك أطعمة غنية بالدهون الأخرى في نفس الوقت.